- Jamón fuera de la norma del Ibérico.
- Es el que recomiendo a mis amigos y familia por su buena relación calidad/precio.
- Seleccionado en su punto justo de curación, después de un afinado en bodega.
- Disponible cortado a cuchillo y envasada al vacío (sin coste añadido).
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Customer Reviews
Ha sido mi primera compra aquí (un jamón de la colección privada).Suelo comprar 3-4 jamones al año y el de navidad intento elegir algo mejor que el resto del año. Tras tener 3 opciones encima de la mesa, me decanté por este (y no comprar en otra web/supermercado) porque me parecía muy significativo que todas las opiniones fueran buenas y, además, las fotos del jamón que han subido alguna gente tenía siempre muy buena pinta. Aparte me dio la impresión que esto es un proyecto pequeño, algo donde se cuidan más los detalles y que no te mandan lo primero que tienen (¿a quién no le ha pasado que le den un jamón blando o demasiado duro?).
La verdad es que no me arrepiento para nada. El jamón está muy rico (a pesar de que no olía tan potente como otros que he comprado en otras ocasiones, pero nada que ver con el sabor). En su punto para ir cortando y comiendo (tal cual lo pedí. Solicité la versión de 7 kilos, y el mío pesaba 6.8 kg aprox.
Más allá del jamón, otra cosa que a mi me ha ganado son los detalles: la "carta", aunque esté hecha con una plantilla y se personalice por nombre y unidad, pero es un toque de distinción. Así como, no sé si por ser la primera compra, una bandejita de lomo, el cual también me pareció muy rico.
Por último, y antes de que se me olvidara, tienen una opción que no he visto antes: poder elegir la fecha en la que quieres recibir el jamón. Lo compré indicando una fecha de recepción unos 7-10 días más tarde y la verdad es que clavado.
Después de todo esto, creo que queda claro que en mi caso sólo puedo recomendarlo. Personalmente, lo pongo en la lista para las próximas navidades.
Un título que le viene como anillo al dedo. Al ser un jamón sin “títulos” que le certifiquen su calidad puedes pensar que será un jamón Serrano sin más. No hay nada como leer otras opiniones, aventurarte a comprar y disfrutar de cada momento desde que llega a casa. Desde la presentación y embalaje, pasando por montaje en jamonero, limpieza de grasa y cortar y probar primeras lonchas.
En mi caso, a pesar de haber leído muy buenas críticas, ha conseguido sorprenderme gratamente. Lo recomendare y volveré a comprar jamón de la colección privada.
Mención aparte al exquisito trato de Maxi, un héroe sin capa!
Un 10/10 en todas las facetas
Ya es el segundo que compro y este ha salido de escándalo. Solo cortarlo ya ha sido una pasada, se funde la grasa en cada loncha como si fuera mantequilla. Y de sabor, mejor que los que había probado de bellota. Muchas gracias Maxi.
que bueno Daniel, me alegro la verdad.
Preguntas que quizás te estes haciendo:
¿Qué es un jamón de Colección Privada?
Es la parte posterior de un cochino criado en libertad y seleccionado por su calidad y raza.
Antiguamente a estos jamones se etiquetaban como recebo y con la norma todo cambió. Ahora han pasado a ser colecciones privadas que elaboro cada año con sumo cuidado.
El resultado es un jamón bueno y del que respondo personalmente de su calidad.
No se parece a ningún otro, de pata fina que al abrirlo aparece una loncha veteada. Un sabor lleno de matices.
Es el jamón que recomiendo por calidad y precio a mis amigos y clientes cercanos.
¿Estás pensando si es para ti este jamón? Yo no lo sé, aunque si tienes dudas, puedes escribirme.
¿Cuántos sobres salen de cada pieza una vez que es cortada a cuchillo y envasada al vacío?
Pues depende del peso que escojas.
De una pieza de 6,5 kilos salen 25 raciones + 1 de taquitos que sacamos de los recortes que se quedan pegados al hueso, son perfectos para crear alguna receta. Y el hueso troceado para hacer un caldo.
De la pieza de 7 kilos salen 27 raciones + 1 de taquitos y el hueso troceado y envasado.
De la pieza de 8 kilos obtenemos 31 raciones +1 de taquitos y el hueso troceado.
Cada ración tiene un peso de 80 gramos compuesta de lonchas muy finas y una limpieza de tocino y corteza impoluto.
Hay otros que sacan más cantidad, pero no creo que sean como estas.
¿Dudas con el peso de la pieza?
Vale. Te cuento.
El peso de estas piezas varía desde los 6 kilos hasta los 9 kilos. La decisión depende de los que seáis en casa y del ritmo de consumo.
Si vais a cortar cada día, aunque seáis pocos el de 6 kilos se os acabará pronto.
Si sois una familia grande y os gustan las visitas, el peso mínimo que te recomiendo es el de 8 kilos.
¿Qué punto de curación elegir?
El punto de curación, es más importante si vas a pedir una pieza entera y la vas a cortar en casa.
Al corte no afecta tanto porque que se hace al vacío y ya la curación no avanza.
En el caso de las piezas, elegir uno u otro depende de si vas a cortar despacio y vas a tener el jamón más de dos meses. En ese caso puedes elegir menos curado.
Si vas a cortar a diario, lo ideal es pedirlo en su punto.
Los puntos de curación que recomiendo son los estandar, cada uno tiene su gusto y puedes elegir el que quieras si te gusta más duro el jamón o más blandito.
Para terminar, respondo unas preguntas y dejo un par de opiniones sobre este jamón.
¿Compro la pieza cortada entera o cortada a cuchillo?
La mayoría de clientes prefieren comprar la pieza loncheada por comodidad y porque no saben cortar muy bien el jamón y prefieren que lo corte por ellos…
… pero si se te da bien cortar y tienes sitio en la cocina, te gustará recibir la pieza entera y disfrutar de esa sensación de paz que siente uno al hacerlo.
¿Qué recibo en casa tras comprar?
Si compras una pieza entera, recibes esa pieza (del peso que elijas) para cortar en tu casa.
Si prefieres que te la loncheemos, recibes la pieza recién envasada al vacío en sobres de 80 gramos. Además, en este caso recibes el hueso troceado (por si quieres hacer sopa) y los recortes en taquitos.
¿Cúando recibo el pedido?
Si haces tu pedido antes de las 13h, lo recibes al día siguiente.
Si compras después de esa hora, lo recibes en menos de 48 horas.
Selecciono el jamón personalmente de la bodega y te lo envío por mensajería urgente para que te llegue cuanto antes.
Maxi, ¿Haces descuentos? ¿Black friday? ¿Hay cupones de descuento?
No, jamás hago descuentos ni rebajas.
El precio que encontrarás para cada pieza es el mínimo que verás nunca y sube tras cada nueva añada.
La calidad tampoco se negocia ni se rebaja.
Si elijo la opción de recibirlo ya cortado ¿Me envías el hueso?
Si, te envío el hueso troceado y al vacío para que lo puedas usar para hacer recetas, caldos...
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de lo que as leído aquí, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y lo disfrutes.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.
Si no tampoco pasa nada, si ya lo sabes todo sobre jamones, no pongas el email y tan amigos.