Buenas herramientas para el corte de jamón.
Los buenos cortadores, los que son maestros de verdad dicen que "lo importante es el Indio y no la flecha."
En idioma jamonero, podríamos decir que lo importante es la mano del cortador y no el soporte o el cuchillo donde vayas a cortar.
Hay soportes para corte de 5€ y los hay de 500€. No te recomiendo ni uno ni otro.
Los de 5€ son los que regalan cuando compran un jamón que a veces incluyen un cuchillo, vale. Solo valen para tirarlos a la basura.
Los de 500€ son para cortadores que se ganan la vida así y forma parte del espectáculo tener ese tipo de soporte para hacer su trabajo.
Yo recomiendo uno sobre 30€ a 60€, si es plegable mejor, así lo puedes guardar el tiempo que no tengas jamón en la cocina.
Cuchillos hay muchos, entre 15€ y hasta 25€ son los que recomiendo. De hoja larga y flexible.
Lo importante del cuchillo es que se haga un buen mantenimiento, no gastarse 60€ en uno.
No pagues mango a precio de filo. Me explico, lo que importa es el filo, no el mango. La mayoría de cuchillos de 20€ son los mismos que los de 40€. Cambiar el mango que en vez de ser sencillo, llevan remaches y adornos que no aportan al corte.
Creo que es todo.
Si quieres un cuchillo y una tabla, escríbeme a maxi@vitaminajota.com y te envío los enlaces donde puedes encontrar.
¿Quién es Maxi?
Hola, soy yo.
Me llamo Maxi Portes y hace algunos años que vivo de hacer jamón.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de esta página, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y te guste.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar que este no tiene porque gustarte a ti.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.
Si no quieres entrar tampoco pasa nada, no ponas tu correo y tan amigos.