Disfrutar del jamón al vacío
Cómo recuperar el jamón ibérico envasado al vacío y que luzca (y sobre todo tenga el sabor) de uno recién cortado.
Y que además puedas separar las lonchas con facilidad.
Con un pequeño truco que te voy a contar es suficiente.
Cuando pides que te corten el jamón para no hacerlo en casa es porque valoras la comodidad.
Es por eso que no te recomiendo sacarlo de la nevera dos horas antes para que atempere, no. Eso es incómodo.
Tampoco lo tienes que dejar fuera de la nevera la noche antes.
No es necesario.
Hay una forma más rápida y mucho más sencilla.
El sistema de envasado al vacío llegó para facilitarnos la vida, no para que estemos con un reloj en la mano esperando que pase el tiempo para poder abrir el sobre.
Es tan sencillo como “atemperar” y la forma más rápida es con agua templada.
Oh.
Si, es así de fácil.
Basta con sacar el sobre de la nevera y meterlo en agua templada durante un minuto, hasta que el tocino de las lonchas se pongan transparentes.
Ese es el momento de abrirlo y colocarlo en el plato.
La grasa transparente es el punto ideal en que el jamón ha vuelto a su estado anterior, cuando se cortó y envasó.
Te dejo aquí los consejos en vídeo por si quieres ver como es.
Recuperar el aroma y sabor de un sobre al vacío.
Para un gran día.
¿Quién es Maxi?
Hola, soy yo.
Me llamo Maxi Portes y hace algunos años que vivo de hacer jamón.
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de esta página, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y te guste.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar que este no tiene porque gustarte a ti.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
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Si no quieres entrar tampoco pasa nada, no ponas tu correo y tan amigos.