- De Raza ibérica y de bellota.
- Alimentación del cerdo en libertad y sólo con bellotas.
- Seleccionado en su punto justo de curación, después de un afinado en bodega natural.
- Disponible cortado a cuchillo y envasado al vacío (sin coste añadido).
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Algunas preguntas que quizás te estes haciendo:
¿Qué es un jamón de brida y etiqueta Roja?
La etiqueta y brida roja es la seña que se ha reservado para el jamón de bellota de cochinos cruzados.
La máxima calidad en alimentación que existe.
Un cochino de raza ibérica, (de padre cruzado y madre ibérica) que se ha criado a base de bellota y siempre en libertad.
De este cochino se obtienen las mejores piezas, de gran jugosidad y que están bendecidas por los paladres más exigentes.
Una experiencia que hay que probar una vez en la vida.
Este jamón lo recomiendo para los que les guste el jamón de sabor suave pero que se agarra en la garganta.
¿Estás pensando si es para ti este jamón? Yo no lo sé, eso tienes que saberlo tu.
¿Cuántos sobres salen de cada pieza una vez que es cortada a cuchillo y envasada al vacío?
Pues depende del peso que escojas.
De la pieza de 7 kilos salen 27 raciones + 1 de taquitos y el hueso troceado y envasado.
De la pieza de 8 kilos obtenemos 31 raciones +1 de taquitos y el hueso troceado.
Cada ración tiene un peso de 80 gramos compuesta de lonchas muy finas y una limpieza de tocino y corteza impoluto. Presentadas en formato redondo para abrir y servir.
Hay quién saca más cantidad, pero no creo que sean raciones como estas.
¿Dudas con el peso de la pieza?
No te preocupes, es normal y le pasa a mucha gente.
Te cuento.
El peso de estas piezas varía desde los 6 kilos hasta los 9 kilos. La decisión depende de los que seáis en casa y del ritmo de consumo.
Si vais a cortar cada día, aunque seáis pocos el de 6 kilos se os acabará pronto.
Si sois una familia y os gustan las visitas y cortar a diario, el peso mínimo que te recomiendo es el de 8 kilos.
¿Qué punto de curación elegir?
El punto de curación, es más importante si vas a pedir una pieza entera y la vas a cortar en casa.
Al corte no afecta tanto porque que se hace al vacío y ya la curación no avanza.
En el caso de las piezas, elegir uno u otro depende de si vas a cortar despacio y vas a tener el jamón más de dos meses. En ese caso puedes elegir menos curado.
Para terminar, respondo unas preguntas que suelen repetirse y dejo un par de opiniones sobre este jamón:
¿Compro la pieza cortada entera o cortada a cuchillo?
La mayoría de clientes prefieren comprar la pieza loncheada por comodidad y porque no saben cortar muy bien el jamón y prefieren que lo corte por ellos…
… pero si se te da bien cortar y tienes sitio en la cocina, te gustará recibir la pieza entera y disfrutar de esa sensación de paz que siente uno al hacerlo.
¿Qué recibo en casa tras comprar?
Si compras una pieza entera, recibes esa pieza (del peso que elijas) para cortar en tu casa.
Si prefieres que te la loncheemos, recibes la pieza recién envasada al vacío en sobres de 80 gramos. Además, en este caso recibes el hueso troceado (por si quieres hacer sopa) y los recortes en taquitos.
¿Cúando recibo el pedido?
Si haces tu pedido antes de las 13h, lo recibes al día siguiente.
Si compras después de esa hora, lo recibes en menos de 48 horas.
Selecciono el jamón personalmente de la bodega y te lo envío por mensajería urgente para que te llegue cuanto antes.
Si quieres recibirlo más adelante, tienes un calendario para elegir la fecha de entrega.
Maxi, ¿Haces descuentos? ¿Black friday? ¿Hay cupones de descuento?
No, jamás hago descuentos ni rebajas.
El precio que encontrarás para cada pieza es el mínimo que verás nunca y sube tras cada nueva añada.
La calidad tampoco se negocia ni se rebaja.
Si elijo la opción de recibirlo ya cortado ¿Me envías el hueso?
Si, te envío el hueso troceado y al vacío para que lo puedas usar para hacer recetas, caldos...
Bueno, ya has llegado al final de la página. Antes de que te vayas quiero decirte algo.
Si tuvieras que quedarte con algo de lo que as leído aquí, creo que debería ser con esto:
Sé que comprar un jamón por internet es un acto de fe, y lo que yo te diga, importa poco. Lo que importa es que recibas el jamón que lo pruebes y lo disfrutes.
Además no tengas prisa por comprar un jamón ibérico de este nivel porque es algo que no se hace todos los días y que aunque los que compran aquí repiten (y sus amigos y familiares también) es mejor mirar y comparar.
Creo que es todo.
Te mando un saludo.
Maxi Portes // Hago jamón.
Pd: por último te dejo (si quieres) un regalo.
¿Un regalo? Si, un libro por si quieres saber más sobre este confuso mundo como es el del ibérico.
Para recibirlo, pones tu email aquí debajo y te lo envío gratis.