Blog sobre Jamón Ibérico
¿Se puede congelar el jamón? ¿Cuánto dura?
La respuesta corta es que un poco sí que lo arruina, no le cambia el sabor pero sí la textura. El jamón ibérico es un producto cárnico del que disfrutamos...
¿Se puede congelar el jamón? ¿Cuánto dura?
La respuesta corta es que un poco sí que lo arruina, no le cambia el sabor pero sí la textura. El jamón ibérico es un producto cárnico del que disfrutamos...
Jamón de piscifactoria. ¿Qué es? Y por que es i...
Un jamón de piscifactoría es un jamón ibérico hecho de forma industrial, sin ventanas. Aunque no me gusta la palabra “democratizar”, en este caso la voy a utilizar porque es...
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¿Qué es la montanera?
La definición corta es que la montanera es lo que diferencia a un cerdo de bellota de uno que no lo es, ni lo será nunca. Es una etapa fundamental...
¿Qué es la montanera?
La definición corta es que la montanera es lo que diferencia a un cerdo de bellota de uno que no lo es, ni lo será nunca. Es una etapa fundamental...
¿Qué es un jamón de autor o fuera de norma?
Hace unos años (antes de la llegada de la nueva norma de calidad del ibérico), todos los jamones eran ibéricos. No importaba si eran de un cerdo ibérico 100% o...
¿Qué es un jamón de autor o fuera de norma?
Hace unos años (antes de la llegada de la nueva norma de calidad del ibérico), todos los jamones eran ibéricos. No importaba si eran de un cerdo ibérico 100% o...
¿Qué es y en que consiste el salado en un jamón...
La salazón o salado es la primera parte en la elaboración de un jamón, sea ibérico o no. Es un sistema muy antiguo, que empezaron los fenicios y que consiste...
¿Qué es y en que consiste el salado en un jamón...
La salazón o salado es la primera parte en la elaboración de un jamón, sea ibérico o no. Es un sistema muy antiguo, que empezaron los fenicios y que consiste...
¿Qué es la calidad organoléptica en un jamón?
La calidad organoléptica es el conjunto de características sensoriales que se perciben a través de los sentidos al interactuar con un alimento o producto. Por ejemplo, cuando las abuelas hacen...
¿Qué es la calidad organoléptica en un jamón?
La calidad organoléptica es el conjunto de características sensoriales que se perciben a través de los sentidos al interactuar con un alimento o producto. Por ejemplo, cuando las abuelas hacen...